คุณภรรยาผมไปเจอเขาแนะนำร้านนี้กันมาจาก Facebook ครับ วันนี้เลยแวะไปลองชิมกันซักหน่อย
ว่าแล้ว ก็คว้ากล้องกันไปครับ
ร้านนี้อยู่ในโครงการของ Boat Plaza ภูเก็ตครับ ภายในร้าน เน้น Theme สีแบบขาวน้ำเงิน ให้ความรู้สึกสดใส และสะอาดตาดีครับ
ผมชอบมุมนี้ของร้านครับ เป็นพื้นสีฟ้าทะเล ตัดรูปเงาพ่อหลวง และภาพถ่ายในแบบต่างๆ ไว้ลงตัวครับ
เจ้าของร้าน พาเรามานั่งด้านหลังที่ติดกับบึงหลังร้านครับ ซึ่งถึงจะเป็นมื้อเที่ยง แต่กลับได้ลมเย็นสบาย ไม่อบอ้าว และให้ความรู้สึกร่มรื่นดีครับ ถึงแม้จะไม่มีแอร์
หลังจากดูเมนูแล้ว ก็แอบ "ผงะ !!" กับราคาของที่ตั้งใจมากิน กับ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งแม่น้ำ ครับ เพราะ สนน ราคา ถ้วยหนึ่งอยู่ที่ 195.- ครับ
แต่ก็ เอาวะ!! ตั้งใจแล้ว ลองดู ไม่ได้กินทุกวันนี่นะ ( พลาง ปาด น้ำตา )
คุณเจ้าของร้านบอกเราว่า เลือกเส้นอะไรครับ เขาบอกว่า ขอแนะนำว่า ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หรือ วุ้นเส้น จะเข้ากับ ต้มยำมากที่สุดครับ เพราะมันซับน้ำซุบเข้าไปพอดี ไม่อืดมาก และให้รสอร่อยกว่าแบบอื่นครับ
จริงๆ ก็ถือว่าเป็นข้อดีนะครับ คือ เวลาเราจะไปลองอะไรซักอย่าง แล้วเจ้าของร้าน อธิบายแบบนี้ เพราะมันบอกให้รู้ถึง "ความรู้" ไม่ใช่ "เชียร์ขาย" อย่างเดียว บอกให้รู้ว่า "รู้จริง" ในผลิตภัณฑ์ของตัวเอง ซึ่งอาจจะเรียกว่า เป็นจุดเด่นของการขายเลยก็ว่าได้
หลังจากที่สั่งแล้ว ประมาณ 15 นาที เขาก็จะยกก๋วยเตี๋ยวมาพร้อมกับจานเปล่าสำหรับใส่เปลือกกุ้งครับ น้ำซุบดูข้นแล้วแดงติดน่ากลัวไปซักนิด
แต่หลังจากลองทดลองชิมน้ำซุบ ขอการันตีเลยครับ รสชาติ "เด็ดมาก" น้ำซุบต้มยำ มัน ข้น เปรี้ยว เค็ม ทุกอย่างลงตัว แบบไม่ต้องหาเครื่องปรุงครับ น้ำซุบกลิ่นหอม แตะจมูก ในแบบที่ทำให้คิดว่า ผมไม่ได้เจอร้านที่เขาทำต้มยำเจ๋งๆ แบบนี้มานานเท่าไหร่แล้ว
ณ เวลานั้น ผมบอกเลยว่า ผมลืมราคา 195 บาทไปเลย (มาคิดได้อีกทีตอนจ่ายเงิน) คือให้ความรู้สึกว่า "โคตรคุ้ม" ที่ได้กินครับ
เจ้าของร้านบอกเราว่า เฉพาะน้ำสต๊อกที่ทำซุบ เขาเคี่ยวกัน 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุบที่เข้มข้นขนาดนี้
เส้นที่ผมเลือกวันนี้ เป็น ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ครับ ซึ่งปกติ จะเป็นหนึ่งในเส้นที่ผม "ไม่เลือก" เพราะผมมองว่า มันติดๆ หนืดๆ มากที่สุด ในบรรดาเส้นทุกแบบ แต่วันนี้ ลองตามใจเจ้าของร้านดู แล้วก็บอกได้เลยครับ ว่าไม่ผิดหวัง เพราะน้ำซุบเข้ากันกับเส้นได้เป็นอย่างดี บอกให้รู้ว่า เขาทดลองแล้วจริงๆ
ซักพัก คุณเจ้าของร้าน ก็ตักเอาน้ำจิ้มซีฟู๊ดมาให้ครับ บอกว่า ให้ลองเอาส่วนของหัวกุ้ง ตัดมาลองจิ้มดู จะรู้ว่า สุดยอดมาก ... ซึ่งน้ำจิ้ม .... ลืมถ่ายครับ T_T (มันอร่อยจนลืม)
ผมลองตามที่เจ้าของร้านว่าครับ น้ำจิ้มซีฟู๊ดที่นี่ เหมือนจะออกแบบมาให้กินกับกุ้งโดยเฉพาะเลยก็ว่าได้ครับ เพราะน้ำจิ้ม จะข้น ไม่เหลวมาก รสเปรี้ยวนำ หวานเค็มตาม เหมือนแบบฉบับของน้ำจิ้มซีฟู๊ดปกติ แต่รสชาติผมบอกได้เลยว่า เหนือชั้นกว่ามาก คือถ้าจะอธิบายให้ง่ายๆ ก็ต้องบอกว่า พี่เอากุ้งต้มเกลือ มากินกับน้ำจิ้มอีกจานนี่ น่าจะสุดยอด
นอกจากนั้นแล้ว ก็ยังมีขนมจีนบุฟเฟ่ต์ ด้วยครับ สนนราคาต่อหัว เพียง 59 บาทเท่านั้นครับ ซึ่งไม่แพงเลย เพราะที่ภูเก็ต ปกติ ก็จานละ 20-30 บาทแล้วครับ คุณกินแค่ 2 จานก็คุ้มแล้ว และเด็ดกว่านั้น ก็คงจะเป็นขนมจีนแบบเส้นสดครับ ซึ่งไม่มีสารกันบูดมากวนใจ พร้อมน้ำยาให้เลือกอีกหลายแบบ ทั้งน้ำยา แกงไตปลา น้ำพริก ครับ
สรุปกันกับร้าน "คลื่นแซ่บ ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ กุ้งแม่น้ำ"
แน่นอนต้องบอกว่า ความคิดส่วนตัวครับ ของเด็ด ก็คงต้องบอกว่า เป็น "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งแม่น้ำ" นี่ละครับ รวมถึงความเอาใจใส่ของเจ้าของร้านที่ให้กับลูกค้า และการเป็นคนชอบทานตัวจริง แบบที่แนะนำลูกค้าได้อย่างไม่น่าผิดหวังเลย
การตั้งราคาสินค้าจริงๆ มีถูกผสมแพงกันดีครับ คือ มีของถูกไว้เป็นตัวต่อ อย่าง บุฟเฟ่ต์ ขนมจีน หรือหากจะกินก๋วยเตี๋ยวธรรมดา ก็จะตกอยู่ถ้วยละ 50 - 85 บาทครับ แล้วแต่ว่าจะเลือกอะไร และมีการทำสินค้าแนวโปรโมชั่น อย่าง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเทมปูระ ที่สนนราคาอยู่ที่ 69.- ก็อยู่ในระดับ "พอรับได้" ครับ
แต่ข้อเสียจะอยู่ที่เครื่องดื่มครับ เพราะตั้งราคาสูงไปมากเลย เพราะจะบอกว่าสูงซักนิดคงไม่ใช่ เช่น น้ำดื่มราคา 6 บาทใน 7-Eleven ก็ขายในราคา 15 บาท น้ำอัดลม 20 บาท รวมถึงเครื่องดื่มพื้นฐานอย่างชาดำเย็นที่ราคาสูงถึง 30 บาท ซึ่งเท่ากับข้าวธรรมดา 1 จานได้สบายๆ อาจทำให้ร้านดูขายของแพงไปครับ
นั่นอาจจะมาจากสาเหตุการตั้งราคาบุฟเฟ่ต์ไว้ต่ำ จึงต้องไปอิงกำไรมาจากน้ำบางส่วน จนทำให้คนที่ต้องการทานปกติ อย่างก๋วยเตี๋ยวต้องจ่าย "แพง" ไป ทั้งๆ ที่ถ้าปรับราคา บุฟเฟ่ต์ขึ้นซักนิด ผมว่า ก็ยังคุ้มอยู่ดีครับ สำหรับคนที่ทานกันแบบจริงๆ จังๆ แล้วลดราคาเครื่องดื่มลงซักหน่อย แต่ก็จะทำให้ลูกค้าที่เขาต้องการมาทานแบบปกติรู้สึก ok กับราคาที่ต้องจ่ายครับ
และสิ่งสำคัญที่สุด หากคุณต้องการไปกินต้มยำกุ้งแม่น้ำ คือ "ห้ามใส่เสื้อขาว" เด็ดขาด เพราะหลังจากทานเสร็จ จะมีนำ้ซุบเป็นจุดๆ ติดมาด้วยครับ 555 (คุณภรรยาถึงกับด่าไม่ออก)
ว่าแล้ว ก็ลองไปชิมกันดูครับ ตามแผนที่ด้านล่างเลย ^_^
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น
